五香牛肉
本帖最后由 蔓藤茑萝 于 2018-2-14 12:02 编辑五香牛肉，是家乡过年必备凉菜之一，伯母做得最得我心，这是和她学的
料极简单，八角桂皮，大蒜生姜，黄酒，酱油，清水各三分一，冰糖加甜口，这次我加了黄豆酱，依稀可见的小黄点就是酱里的豆，和两砖南乳。
泡掉血水，用酱油腌制
腌三小时以上
黄酒，酱油，清水的比例是各三分之一
煮沸加冰糖，黄豆酱，南乳豆腐
再煮沸就关小火，文火煨半小时至一小时关火
浸在卤水里在吃时取出，切片。
比我做的好多了 艾玛··收藏个··
又简单看着好好吃{:6_335:} 好少啊，给我塞牙缝的莫 辣妹儿 发表于 2018-2-14 11:21
艾玛··收藏个··
又简单看着好好吃
额 感觉你们可以加花椒，红辣椒干，草果等去卤:s103
看着就好吃 乌镇兰苑 发表于 2018-2-14 11:22
好少啊，给我塞牙缝的莫
切开一小块试吃啦，今天中午儿子吃饺子，晚上吃火锅。
牛肉明天吃。:s103
粉朵 发表于 2018-2-14 11:31
看着就好吃
是很好吃的，牛肉香得很。 有点不明白，哪个环节用火，火力大小，多长时间？ 简青居 发表于 2018-2-14 11:44
有点不明白，哪个环节用火，火力大小，多长时间？
腌完就可以煮了，煮时腌料下锅，加酒，和清水，大蒜，生姜等佐料，滚起后又加了黄豆酱，冰糖，南乳，南乳可以用筷子先搅碎，再沸就关小火，煨半小时至一小时停火。