月月红
发表于 2018-12-17 18:36
我也做过戚风蛋糕，每次都不够蓬松所以不敢再做啦。浪费食材啊
future
发表于 2018-12-17 18:48
上次按照你给的配方做轻乳酪蛋糕，本来很成功。因为我用的模子是活底的，锡纸没包好，水漏进去了，蛋糕的下半部分进水了。。上半部分还是很好吃的。。
shaojing
发表于 2018-12-17 20:14
future 发表于 2018-12-17 18:48
上次按照你给的配方做轻乳酪蛋糕，本来很成功。因为我用的模子是活底的，锡纸没包好，水漏进去了，蛋糕的下 ...
其实我是隔水烤的，所以不包锡纸，也不用担心进水
shaojing
发表于 2018-12-17 20:16
月月红 发表于 2018-12-17 18:36
我也做过戚风蛋糕，每次都不够蓬松所以不敢再做啦。浪费食材啊
可能蛋白打发不够，也可能搅拌手法消泡了。多试几次，我觉得戚风还是挺简单的