梧桐巧克力
本帖最后由 郑腾作用 于 2014-8-1 12:31 编辑
看多了中国古代文人吟诵植物花草的诗句,发现了一个奇怪的现象,写的最多最美的不是描绘牡丹兰花梅花的,反而是一种树,它就是梧桐科梧桐属的梧桐树.随随便便就能找出上百句还写得不错的.时间跨越上千年,涵盖了大半个中国古代古典文学诗歌史.
成书于公元前春秋战国时期的《诗经·大雅·卷阿》：“凤凰鸣矣，于彼高冈；梧桐生矣，于彼朝阳。”梧桐树开始与传说中的神鸟凤凰扯上关系,古人认为公的是凤,母的为凰,推测梧桐也是,梧为公,桐为母.从现在植物学的角度讲,其实人家梧桐树是雌雄同体,不分公母的.民间谚语：“栽下梧桐树，引来金凤凰。”成语也说"良禽择木而栖",梧桐树成了凤凰豪宅首选,坐实了它的高贵身份.
梧桐被强制分成公母,也能引申出至死不渝的爱情,虽然这个象征意义到了唐宋以后就不多见.汉代乐府民歌《孔雀东南飞》“东西植松柏，左右种梧桐。枝枝相覆盖，叶叶相交通。中有双飞鸟，自名为鸳鸯。仰头相向鸣，夜夜达五更。”凤凰不来,雁形目鸭科的鸳鸯也可以在梧桐树上谈情说爱.
高贵的东西数量少,大都"空虚寂寞冷",粘上这货的一般都表达了这个意思. 唐初书法家虞世南《蝉》“垂緌饮清露，流响出疏桐。居高声自远，非是藉秋风。”到处都是,搞得人耳鸣,压根不喝"清露"喝梧桐树汁液的知了一瞬间变清流.
唐宋时期,梧桐的意像开始逐渐定格,完成了从出身高贵到孤愁离索的转变.一写梧桐往往还捎带着月亮啊,毛毛雨啊,冷空气啊,老树枝子啊,组团烘托气氛,好多出自名家之手,平心而论,写的不错,堪称千古名句.比如:
人烟寒橘柚，秋色老梧桐。 李白<<秋登宣城谢眺北楼>>
香稻啄余鹦鹉粒，碧梧栖老凤凰枝 杜甫《秋兴八首》
春风桃李花开日，秋雨梧桐叶落时。白居易<<长恨歌》
梧桐树，三更雨，不道离情正苦。一叶叶，一声声，空阶滴到明 温庭筠《更漏子》
无言独上西楼,月如钩,寂寞梧桐深院锁清秋。李煜<<相见欢>>
缺月挂疏桐，漏断人初静。谁见幽人独往来，缥缈孤鸿影。苏轼<<声声慢>>
翻翻李清照的<<漱玉词>>,发现这个生在北方的女知识分子似乎对南方的梧桐特别痴迷.
梧桐更兼细雨，到黄昏、点点滴滴。这次第，怎一个、愁字了得。<<卜算子>>
清露晨流,新桐初引,多少游春意！<<念奴娇>>
草际鸣蛩，惊落梧桐。正人间、天上愁浓。<<行香子>>
寒日萧萧上琐窗，梧桐应恨夜来霜。《鹧鸪天》
梧桐是我国南方原生树种,不耐寒,长江以北有但少见.我国著名气候学家竺可桢先生曾考证,从公元1200 年到1300 年的南宋中期到元代中期，是天朝气候的第四个温暖期。李清照的出生地是济南章丘,当时当地到底有没有不好说,反正金兵入主中原后,40多岁的她南迁到了江浙杭州一带,丧夫再婚离婚,内心的愁苦都投射到诗歌里的意像中.梧桐树身形高大疏朗,圣洁优雅,南方比较常见,秋天早早的就落叶,想起同样早逝的老公赵明诚,触景生情.
梧桐树皮绿色或灰绿色,又叫青桐，树皮可造绳索,所以也叫桐麻.梧桐树叶子大如猪耳朵,种子可榨油,为优质木材,古人特别看重,尤其在做古琴上.<<后汉书》卷六十下〈<蔡邕列传下>〉:吴人有烧桐以爨者，邕闻火烈之声，知其良木，因请而裁为琴，果有美音，而其尾犹焦，故时人名曰“僬尾琴”焉。焦桐也成了好琴的象征.
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西门熊猫版主
本帖最后由 郑腾作用 于 2014-7-31 21:49 编辑
梧桐树是梧桐科的科长,可惜这一科特征复杂多样,乔木,灌木,草本,藤本都有,虽有五六十个属,但好多属种的归属问题争议极大,随时可能叛逃到别的科属中.那就只好说点儿靠谱的,科长肯定没错,同样的可可属的可可树也没啥问题,更具世界意义.
可可树是原产南美洲的热带乔木,老干粗枝上直接开花结果,典型的热带林木的繁衍方式.核果椭圆形,内有三四十粒乳白色种子,这就是大名鼎鼎的可可豆.在西班牙人发现美洲之前,当地的玛雅人已经知道可可豆的用处,都叫它xocolatl,"苦水"的意思.英文为chocolate,我国南方也叫朱古力,现在以叫巧克力的居多.
巧克力最早是作为有苦味的饮料呈献给世人的.把可可豆发酵烘干碾碎,加些作料矫正一下它的苦味.最早加当地的辣椒,玉米粉或其他香料,传入欧洲后又加糖或肉桂等其他香料.巧克力饮品先是在西班牙,法国,意大利等国上流社会传播,1706年,据传喜欢"奇技淫巧"的康熙皇帝成了第一个喝巧克力的中国人.50年后,巧克力进入美国,19世纪初,荷兰人将可可豆分离成可可脂和可可粉,为固化巧克力奠定了基础.随后往里加奶粉的,加果仁的,各种口味的纷纷出现,逐步形成了现在的庞大规模.不单纯粹的巧克力,就连蛋糕,冰激凌,糖果都有它的身影.
可可豆本身营养丰富,巧克力由于混杂了各种其他营养物质,成了更加高能的食品.黑巧克力是其中最接近可可豆本身口味的,代可可脂的是最假的巧克力,完全没有可可豆成分,纯粹植物油制成忽悠嘴的,含反式脂肪酸,便宜但坑人,没事别买.一块巧克力的好坏可以从天然的可可液,可可脂含量判断,大于17%的都还算不错,购买时要注意.
时至今日,全球化的资源优化使非洲,东南亚地区成了全世界的可可豆主产区,欧洲是推广发展区,一棵来自南美的小黑豆经由各色人种的传播推向了全世界,带来了一场味觉的传奇.
质量好的尤其是可可脂含量高的巧克力吃点并不上火,相反的还能保护心脏,补充能量. 怕就怕吃多了或者是吃的是假货.在东南亚地区,有一种梧桐科苹婆属叫胖大海的植物倒是能降火.取它的种子泡水喝,润肺通便,不过体寒者慎用.
常常乱想,我们先人没巧克力吃,看见梧桐引发联想无数.现在我们享受着来自异国他乡的口福,有着梧桐科植物给予的双重恩惠,却不单写不出来,有的连是什么都不知道.得到太多可能就不再专注,著名巧克力广告词说:只溶于口不溶于手"也许能溶于心才是关键.
2014-07-31回复
西门熊猫版主
本帖最后由 郑腾作用 于 2014-7-31 21:46 编辑
(转)全球的巧克力历史---大事记
600年 — 「Xocoati」
巧克力早在哥伦布发现美洲前已经诞生。要数最先懂得利用可可的民族，可追溯至七世纪的马雅族人。他们利用可可豆制成一种饮料，在宗 教 仪式中饮用，名为「Xocoati」或「chacau haa」。
1200年 — 天堂之树
马雅帝国崩溃后，托尔特克人继续培植可可树，并称之为「天堂之树」，而可可豆亦成为一种货币单位，适用於整个中美洲。阿兹特克人亦非常重视可可树，认为可可树赐给他们智慧和力量。
1502年 — 长在树上的银子
虽说是哥伦布首先发现可可树，但实际上是来自西班牙的征服者最先发现可可豆原来是「长在树上的银子」。1513年，西班牙人Hernando de Oviedo y Valdez告诉别人他用了100粒可可豆买一个奴隶。
1519年 — 一试倾心
1519年4月，当西班牙征服者Herman Cortes在墨西哥塔巴斯科州登岸时，墨西哥皇帝Moctezuma以为是羽蛇神按传说预言从大海中回到墨西哥。所以Moctezuma皇帝热情款待这位「羽蛇神」，并且言听计从，接受西班牙统治，更将可可种植园进贡给他。Moctezuma把略带苦味但他深信具催 情作用的巧克力饮料介绍给Cortes，Cortes即时被「种银」的想法深深吸引。
1528年 — 甜美之路
Cortes带着可可豆和泡制巧克力的工具回到西班牙，程序记载於1530年撰写的史记内：「取30粒可可豆，注入1夸脱(即1/4加仑)水，然后加热并辗成粉末。再加入一种橙红色的天然色素和香料调匀。」其后，西班牙人将种植甘蔗的技巧引入墨西哥，而在传统哥伦比亚烹调法中加入糖和云呢拿的构思，令巧克力能够风靡全欧洲每一颗心。
1606年 — 声名远播
虽然起初被西班牙王室小心奕奕看守着，但巧克力最终亦能排除万难，辗转流传到Spanish Netherlands (即现时的比利时)。意大利商人Anton Carlettie成功打破了西班牙培植可可树和买卖可可豆的垄断局面，将珍贵的可可豆传入意大利，而「Ciccolattieri」亦很快能够融汇贯通泡制巧克力的艺术。
1615年 — 缔结良缘
年轻貌美的西班牙公主Anne of Austria带同她对巧克力的热爱进入法国王宫，嫁给法国国王路易八世。其后路易十四的妃子Marie-Therese of Austria亦仿效，据说她心目中只有两个爱人，就是国王和巧克力。凡尔赛更立例规定只有上流社会才可享受这人间极品，他们所饮用的巧克力非常浓和起泡的。
1657年 — 上流社会的社交场所
全球第一家巧克力茶座在伦敦隆重开业。由於当时的可可豆非常昂贵，唯独最富有的上流人士才可以品得到。但随着可可豆价格逐渐回落，这类巧克力茶座纷纷开业，成行成市，甚至开始取代咖啡店、茶室和酒吧。
1671年 — 「Praline 果仁糖」的起源
Plessis-Praslin公爵的厨师不小心把煮融了的糖浆倒在杏仁碎片上，公爵品过这款意外之作后赞不绝口，并以自己的名称命名。Praline果仁糖就是这样诞生：在杏仁或去壳果仁上倒入焦糖，然后辗碎即成。其后，比利时巧克力制造商将制法加以改良，将Praline放入小饼乾中间，然后在外层蘸满巧克力。
1674年 — 首款巧克力美食
正当全欧洲仍然将巧克力视为极品饮料之际，英国的甜品师傅已开始发挥创意，将可可粉加入蛋糕当中，这是全球首款利用巧克力烹调的美食。另一款新创意在十七世纪末出现，继而於十八世纪路易十五统治时期在法国兴起，就是巧克力糖。法国人将巧克力糖放入精致的糖果罐中随身携带，方便随时享用。
1697年 — 由比利时布鲁塞尔流传到瑞士苏黎世
当时的比利时已经成为享负盛名的巧克力中心。苏黎世市长在比利时发现了这款人间极品，决定将巧克力引入瑞士，怎料此举竟然带来了深远而美妙的影响。
2014-07-31回复
西门熊猫版主
本帖最后由 郑腾作用 于 2014-7-31 21:46 编辑
1704年 — 普鲁士向人民徵收巧克力税
十七世纪末，巧克力进口到德国，大受人民欢迎。但普鲁士国王Frederic一世勒令徵收入口税，巧克力亦未能获免。
1711年 — 美丽的蓝色多瑙河巧克力
国王查理六世将皇宫由西班牙马德里迁到维也纳，当然亦带同他心爱的巧克力到奥地利了。
1712年 — 衣锦还乡
巧克力在十八世纪初终於衣锦还乡，回到北美洲。短短十数年间，波士顿已竖立色彩缤纷的广告牌，宣传欧洲进口的巧克力。
1746年 — 巧克力天空的一片云
供应巧克力饮料的茶座依然大行其道。在1720年左右，威尼斯和佛罗伦萨尤以调制巧克力饮料的技巧远近驰名。但要数对巧克力味道带来大突破，则非英国莫属了。1746年，一群巧克力爱好者创立首个巧克力俱乐部，并且构思以牛奶代替水冲调巧克力。
1778年 — 工业革命如火如荼
法国人Doret发明了一部机器，代替人手磨可可豆和搅拌巧克力浆。1780年，一位企业家在 Bayonne开始用机器生产巧克力。有赖十九世纪的工业发明，我们今天才能享受到美味的优质巧克力。制造优质巧克力必须经过叁个步骤：彻底洗净精选的可可豆，烘焙可可豆以带出香味，以及磨碎可可豆和糖( 造牛奶巧克力的话便要加入牛奶)。每个过程必须一丝不苟。
1819年 — 瑞士出产黄金砖
苏黎世市长从布鲁塞尔引入巧克力后122年，Francois Louis Cailler在莱蒙湖畔开设全瑞士首家巧克力厂，生产出历史上第一块巧克力砖。
1847年 — 英国带头闯出新路向
2014-07-31回复
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