请问梅花桩如何进行修剪管理

家里有2株梅花桩，一株是粉色，一株白色。原来是盆栽，后来移植到地里，梅桩便疯长不已，下地2年已经长到4、5米高了，完全失去了原来的美态，变的乱七八糟的。我想对它们进行彻底的修剪，恢复原来的姿态，移植到我的新花园。请问该如何进行修剪？需要把新发的枝条全部剪除只留原来造型的枝条吗？什么季节修剪比较好？还有对于修剪后的梅桩，在地栽条件下，该如何进行管理、修剪才能保持株型，不至于疯长？改天去拍照了发上来