腊肠煲仔饭

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馋死了。。。。

冰兰

有点锅巴的最香

zhenXwu

西兰花最好吃

shaojing

我就是担心砂锅会裂，不太敢做这个

一叶飘零

shaojing 发表于 2018-1-29 22:44
我就是担心砂锅会裂，不太敢做这个

中火烧开以后马上转小火，热的锅要放隔热垫或木头垫上面，锅冷后再洗。我开始也担心，差点想买个铸铁锅来做煲仔饭，后来看到沃尔玛卖的康舒小砂锅才15元一个，就买来试试。煮过5次了。

近芳斋

煲仔饭，马上想到广东，有代表性食物。铁锅做过，估计是不如砂锅做的香。

xiangjiaoshu

也想照着做些吃

山东紫萝卜

看着真好吃 ，很多年没吃煲仔饭了

一叶飘零

公布做法，一人份。
100毫升的量杯，一杯米洗净放进煲仔，加一杯半的水浸泡45分钟到1小时。
腊肠或腊肉洗净切薄片备用，西兰花或别的蔬菜洗净备用。
15毫升（1勺）甜酱油+7毫升金兰酱油+大半勺凉开水调匀备用。
煲仔加盖，上燃气灶开中火煮开，然后转小火煮到饭的表面没有明显的水，冒小泡的程度，然后开盖沿煲的边缘淋一勺油，把腊肠/腊肉均匀的铺在饭面上，加盖最小火煮5分钟，然后关火焖20分钟。
蔬菜烫熟或炒熟，焖好的煲仔饭开盖淋入混合酱油，放上熟的蔬菜。然后，开吃

一叶飘零

关键点：
腊肉、腊肠一定要切得薄，这样才能确保短时间能煮熟焖熟，没把握的话可以先把它们蒸一下或者开水里焯一会。
要煮到饭的表面没有明显的水后再小火煮5分钟，不然饭的水分可能过多，吃起来湿嗒嗒的。
煮开之后要转小火，不然饭会焦的，还有可能变成黑锅巴。

我家灶3圈火可调，用2圈火煮开后就调成1圈火了。